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家常下饭鲜熘鸭肫的做法

发布时间:2019-05-14 21:52:16

工  艺:溜口  味:微辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

鲜熘鸭肫的主料:鸭肫250克、蛋清30克、玉兰片100克

鲜熘鸭肫的辅料:花生油100克、料酒10克、葱白25克、姜15克、味精1克、胡椒2克、淀粉5克

鲜熘鸭肫的做法:1、将鸭肫洗净,剞荔枝花刀,切成长2.5厘米、宽2厘米的片块

2、鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克,码入味

3、将玉兰片切成与鸭肫一样大的片

4、再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁

5、将锅置火上,下油烧至7成热,将鸭肫下锅炒散籽,滗去余油

6、放入玉兰片混匀,再烹入滋汁,炒匀即成

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